「大葉」是什麼？與紫蘇的區別是什麼？【日本的香料】

大葉是什麼？

大葉（おおば）是一種在日本料理中不可或缺的香草，是紫蘇（しそ）的一個品種。包括紅紫蘇和青紫蘇，而青紫蘇與大葉是同一種。

它的外觀鮮豔綠色，葉子有鋸齒的形狀，非常特別。大葉常用作「香料」，為料理增添香氣和風味。

大葉散發著清爽的香氣，味道清淡，能提升料理的口感。通常作為刺身或炸物的配菜，例如放在刺身上不僅使外觀美觀，還能增強風味。此外，將大葉加入捲物或手捲壽司中，能享受到清新的味道。青紫蘇的大葉經常被用在料理中，而紅紫蘇則較多用於製作紫蘇汁或腌梅的著色。

大葉的香氣成分已知具有防腐作用。此外，它含有豐富的維他命和礦物質，特別是胡蘿蔔素和鈣的含量在蔬菜中也是名列前茅。

在日本，大葉是一種在普通超市中隨處可見的常見蔬菜。在香港，可以在SOGO的FRESH MART、DONKI等地方買到。

紅紫蘇在街市中是可以找到的，但青紫蘇＝大葉卻不太容易見到。

如果在街上找到大葉，記得在IG故事裡告訴大家，密切留意哦！

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